Рецепты новогодних блюд от известного ярославского шеф-повара Дмитрия Воронина

1. Салат из артишоков и патиссонов с кунжутом
Ингредиенты:
- микс салатов - 40 г
- маринованные патиссоны - 50 г
- маринованные артишоки - 50 г
- оливковое масло 20 г
- бальзамический уксус 10 г
- кунжут - 5г
- стебель сельдерея 30 г

Способ приготовления. В листья салатов положить нарезанные артишоки, патиссоны, сельдерей, все это заправить оливковым маслом и уксусом, перед подачей посыпать кунжутом.

2. Салат с камчатским крабом и красной икрой
Ингредиенты:
- камчатский краб - 30 г
- копченая форель - 30 г
- болгарский перец - 30 г
- манго - 30 г
- авокадо 30 г
- зеленый лук - 10 г
- красная икра - 10 г
- майонез - 30 г

Способ приготовления. Краба, форель, перец, манго, авокадо, лук нарезать мелкими кубиками и перемешать с майонезом, при подаче на стол на салат положить икру и украсить зеленью.

3. Филе сибаса с жареной тыквой и белыми грибами

Ингредиенты:
- сибас - 1шт.
- тыква - 100 г
- белые грибы - 80 г
- красный лук - 30 г
- белое вино - 30 г

Способ приготовления. Рыбу разделываем, отделяя на филе с кожей, солим, перчим и обжариваем. Отдельно готовим гарнир: тыкву, белые грибы и красный лук нарезаем крупными кубиками и обжариваем, немного подсолив. Затем добавляем белое вино и тушим 5 - 7минут. Жареную рыбу выкладываем на готовый гарнир украшаем листьями салата и дольками лимона.

4. Стейк из свинины с карамелизованными яблоками

Ингредиенты:
- свиная вырезка - 250 г
- яблоко зеленое - 1 шт.
- сливочное масло - 30 г
- сахар - 75 г
- белое вино - 100 г

Способ приготовления. Из свинины отбиваем стейк, солим, перчим и обжариваем. Отдельно готовим яблоко: нарезаем кружочками и обжариваем на сливочном масле с добавлением сахара, затем вливаем белое вино и выпариваем 2 минуты. Готовый стейк подаем с яблоками и украшаем листьями салата.