Шоколадное ассорти

Кондитерское производство в нашем регионе начало развиваться с XIX века, когда в Ярославле открылась первая кондитерская фабрика купца Масленикова (1881 г.) на Малой Федоровской улице (ныне это территория кожевенного завода «Хром»). В 1893 году на Всемирной выставке в Чикаго именно Маслеников представлял кондитерское производство нашего города.

Традиции, заложенные нашими предками, сегодня получили свое продолжение: в селе Варегово с 2013 года производится шоколад по дореволюционным рецептам. Сырье на фабрику поступает из Швейцарии - страны, славящейся своими "шоколадными" традициями.

Шоколадное производство состоит из двух отделений: отливки плиток и упаковки готовой продукции. Темперирующая машина с компьютерным управлением обеспечивает заданный температурный режим, при котором образуются кристаллы масла какао. С помощью приборов контролируется процесс «созревания» шоколада - формирование правильной структуры, эстетичной глянцевой поверхности плитки.

Те, кто попробовал ярославский шоколад, уже по достоинству оценили новую продукцию.

Новый вид шоколада, выпускаемый под маркой «ЯR», изготавливается по уникальной рецептуре «Г. Бельфоръ» кондитерской фабрики (звучное название в честь французского городка) другого знаменитого ярославского купца - Василия Платоновича Кузнецова, открывшейся в Ярославле в 1902 году.

​

Если Вы еще не смотрели этот фильм, советуем сделать это в День шоколада. Для полного удовольствия устраивайтесь поудобнее - вместе с плиткой любимого лакомства.

Главная героиня фильма останавливается во время путешествия в ничем не примечательном французском городке и преображает скучную жизнь его жителей.
Вивьен обладает удивительным даром угадывать тайные желания людей и, открыв чудесный магазин, продает шоколад - волшебное лекарство от скуки и печали. Шоколадный магазин становится главной достопримечательностью города.
Правда, помощь другим в избавлении от тоски не делает Вивьен счастливой - она по-прежнему одинока, её неординарность не позволяет ей найти близкого человека среди местных обывателей. Но появляется Ру, и жизнь Вивьен меняется...

Шоколад в этой мелодраме играет одну из гланых ролей. Вы увидите его в картине во всем многообразии и аппетитном блеске.

Два рецепта мяса в шоколаде

Сочетание несочетаемого? - Попробуйте!

ВАРИАНТ 1

Ингредиенты для приготовления мяса:

• 4 свиных стейка,
• соль,
• перец,
• щепотка орегано,
• щепотка майорана,
• четверть чайной ложки карри.

Ингредиенты для приготовления соуса:

• 1 луковица,
• 3 зубчика чеснока,
• 1 болгарский перец,
• полстручка зеленого острого перца чили,
• 20-30 г имбиря,
• 70 г хереса,
• 70 г шоколадного ликера,
• 30 г шоколада,
• 70 г сливочного масла,
• 150 г сливок

Способ приготовления
Посыпьте травами, посолите и поперчите стейки.
Обжарьте на сковороде на оливковом масле.
Для приготовления соуса растопите в сковороде сливочное масло и поджарьте лук полукольцами. Добавьте к нему порезанный перец, стручок чили, измельченный чеснок и имбирь, потушите все вместе.
Влейте в овощи херес и шоколадный ликер, доведите до кипения и всыпьте натертый шоколад.
Добавьте сливки, перемешайте.
Стейки подавайте на блюде, полив шоколадным соусом.

ВАРИАНТ 2

Ингредиенты:

• филе говядины – 1 кг,
• чёрный шоколад – 100 г,
• лук – 1 шт.,
• сметана – 3 ст. л.,
• красное вино – 2 ст.,
• мука – 1 ч. л.,
• чернослив – 5 шт.,
• морковь – 1 шт.,
• лимон – 1 шт.,
• зелёный лук – несколько стеблей,
• растительное масло – 1 ст. л.,
• чёрный перец горошком – 5 шт.,
• красный перец - 1 ч. л.,
• соль – по вкусу

Способ приготовления
Вскипятить 1 л воды, опустить в неё порезанное на куски филе говядины, одну луковицу целиком, одну морковь.
Посолить, добавить горошины чёрного перца и тушить на медленном огне.
За 10 минут до готовности влить 1, 5 ст. красного вина.
Репчатый лук измельчить и обжарить в сотейнике до золотистого цвета.
Добавить в лук 0, 5 ст. вина и потушить 5 минут, затем влить в сотейник мясной бульон
Добавить в полученный соус муку и сметану, размешать.
В небольшой кастрюльке растопить чёрный шоколад.
Добавить в шоколад чернослив и 1 ч. л. красного перца, размешать и снять с огня.
В кастрюлю с мясом влить соус и шоколад, проварить 2 – 3 минуты.
Тонко настрогать морковь, порезать зелёный лук. Лимон нарезать дольками.
Разложить мясо по тарелкам, обильно полив его винно-шоколадным соусом, украсить зеленью, морковью и овощами.

Рецепты из сети Интернет