Из жизни торта

«Предками» торта были сладкие пироги, выпекаемые на праздник. Многочисленные их разновидности существовали во всех культурах мира.

На Руси, например, на свадьбу выпекали «невестин пирог». Дело это поручали замужним женщинам, счастливым в браке. В печь пирог отправлял счастливый женатый мужчина. Во время приготовления нужно было вести себя благопристойно, петь песни, читать молитвы, но нив коем случае не ругаться, чтобы семья была крепкой и счастливой.

Во Франции в кондитеры принимали людей, имеющих склонность к рисованию, и читали им курс архитектуры и истории искусств. Будущие кондитеры-пирожники Франции изучали орнаментику, черчение, учились лепке и рисунку.

Бисквит – традиционный корж при выпекании тортов, изначально назывался «морскими сухарями». Первые упоминания о нем были найдены в бортовых журналах английских моряков. Свою популярность бисквит завоевал благодаря большому сроку хранения – он не портился и не покрывался плесенью даже во влажной среде на корабле во время морских путешествий.

Сахарная мастика – универсальный материал для украшения тортов - обрел свою популярность еще в 50-х годах прошлого века, но ее рецепт был известен еще в XVI веке. Тогда из мастики делали конфетки и помадки, а покрывать ею торт, использовать для украшения торта всевозможными фигурками научились намного позже. Возможно, это было связано с высокими ценами на сахарный тростник.

По одной из версий торт «Наполеон» получил свое название от названия города, где его впервые приготовили – Неаполя.. По другой версии торт «Наполеон» был придуман и выпечен специально к 100-летию победы над войсками Наполеона под Москвой, стал символом победы над французским императором. Торт состоял из множества тончайших коржей, смазанных сладким кремом.

Чизкейк, несмотря на англоязычное название, был придуман не в Америке и не в Великобритании. Этим блюдом угощали атлетов на олимпийских играх. Этот десерт так понравился Юлию Цезарю, что вскоре его стали подавать во всех знатных домах Рима. Намного позже американцы усовершенствовали десерт из песочного теста и сливочного сыра и дали своё название.

Первый многоярусный торт был придуман в XIX веке лондонским бакалейщиком, который долго раздумывал, чем бы поразить гостей на своей свадьбе. Ему в голову пришла идея испечь торт в форме купола церкви Сент-Брайд на Флит-стрит. «Высокий» торт не только удивил гостей, но и стал «хитом» того времени – многие англичане захотели заказать именно такой формы торт к праздничному столу. Постепенно торты–башенки превратились в многоярусный торт, непременный атрибут любой свадьбы да и других торжеств.

По традиции в конце свадебного банкета молодожёны должны разрезать свадебный торт и раздать его гостям. Этот момент, как правило, венчает праздник, сладкое лакомство подается в самом конце торжества. Согласно обычаю, жених должен положить свою правую руку на правую руку невесты и они вместе должны отрезать кусочки друг для друга. После этого молодожены кормят друг друга тортом. Торт для гостей должен разрезать кто-то из родственников или персонала.Раньше по традиции верхний слой торта снимался и хранился, чтобы с течением времени быть использованным при крещении первого ребёнка пары. Сейчас эта традиция немного изменилась: верхушка торта хранится до первой годовщины свадьбы.

По материалам сети Интернет.